1- BƯỚC 1: tìm cái vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin những bà ăn trầu, ở phường phải tậu ở hàng trầu cau, đồ thờ tự nhé). Lưu ý ko dùng vôi bột, vôi đã bị khô. Nếu vôi chất lượng rẻ thì cứ 1kg bí, một muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi khôn cùng quan trọng, nếu vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ ko giòn. Cho vôi chậm tiến độ vào khoảng 1,5l nước lạnh khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia làm cho phổ biến lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau chậm triển khai cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Giả dụ rộng rãi vôi thì tăng lượng vôi lên , chắt một lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí chậm triển khai. Cả nhà xắt nhiều ít là tùy, xắt to thì nhìn đẹp và ít thấm con đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong nhanh hơn nhé. Quyết tâm lựa lựa xắt sao cho đều nhau, lớn cộng lớn, nhỏ cộng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ https://************/
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan yếu là đong lượng vôi sệt từ khi đầu, còn lúc ngâm mà chưa ngập nước thì có thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lạnh, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng ko sao
– Sau Đó vớt ra, rửa qua đến chừng 5 lần nước lạnh cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg tác động gì, các cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là với nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng 1,5 lit nước, lấy 1 thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Lúc phèn chua tan hết, cho bí vào è cổ, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lạnh phổ biến lần, giả dụ xả kg kỹ thì bí mang vị tương đối chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua sử dụng trong chừng đỗi nào Đó cũng không độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để tiêu dùng
– BƯỚC 5: Bước này cho các con phố thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số đường vô trộn đều và để qua đêm cho đến khi con đường tan hết thấm vô bí, miếng bí trong vắt veo
– Cho lên chảo rộng mồm sên, lúc chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, lúc tuyến phố sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tiếp cho tới khi sắp khô
– Cho bí vào khay nướng, vận chuyển rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ từ 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát khá nước, thỉnh thoảng lôi ra đảo cho đều. Khi nào thấy miếng bí khô ở chừng độ như mứt là được. Nếu khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Anh chị cứ khiến đi là có thương hiệu, hi hi . Tớ sấy trong 2 khay mà cũng cả 2 tiếng luôn. Ai không mang lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Ví như kg khiến cho bí khô thì sên bám trục đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Với thể sấy khiến vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình cách làm mứt nghệ ngon
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp trục đường áo cho bí nhé! Cho ½ số đường còn lại lên bếp cộng 1 chút nước đun cho trục đường chảy tan, khi nào thấy con đường kéo tơ ,có tín hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tiếp, các con phố sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Anh chị thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Hướng dẫn làm mứt bí